Более 230 человек в пятигорском роддоме теперь смогут получать полноценное питание. И это стало возможным благодаря капитальному ремонту, осуществленному в пищеблоке. Ремонта здесь не было более двадцати лет. Длился он десять месяцев. На проведение ремонта из местного бюджета поступило 5,5 миллиарда рублей, которые пошли на проведение необходимых работ по восстановлению и облагораживанию помещений. Около 2,5 миллиона рублей из краевого бюджета поступило на новое оборудование. Заметим, что средства выделили еще до момента передачи учреждения в ведение края.
После капитального ремонта в пищеблоке появилась новая электрическая проводка, сети водоснабжения, отопления, а также мощные системы вентиляции. Кроме того, работники сменили здесь окна, отремонтировали все помещения в пищеблоке. Все удалось сделать чисто, грамотно и технологично.
В целом, пищеблок занимает немалую площадь, например, только морозильная камера имеет объем девять кубических метров. В отдельных помещениях расположились мясной, рыбный цеха, а для обработки овощей и яиц предусмотрены отдельные «отсеки». Кухня заняла просторный зал. Ее оборудовали стационарными сковородами, жарочными шкафами, современными плитами, паровыми котлами для приготовления напитков. Особой гордостью поваров стал пароконвектомат, который можно встретить не в каждом учреждении края. С его помощью можно готовить огромное количество блюд, в том числе и диетических.
Практические все поставленное оборудование произвели российские компании, но и зарубежные образцы. Например, удалось купить тестомес и французский миксер. Заметим, что без тестомесильного оборудования сложно представить себе производство хлебобулочной продукции и разнообразных кондитерских изделий. И тестомесы отличаются по области применения, конструкции, стоимости. Хорошие продукты такого типа выпускает ОАО «Сарапульский электрогенераторный завод». По функциональному назначению их подразделяют на аппараты для дрожжевого теста и тестомесильная машина для крутого теста. Они отличаются не только по тесту, для которого применяются, но и по принципу работы. важно помнить, что спиральный тестомес (его еще называют планетарный) совсем не то же самое, что планетарный миксер, который совершенно непригоден для замеса теста.
Сразу после того, как еда готова, свежий завтра, обед, ужин развозят по этажам. Пищу здесь подают в небольших столовых, расположенных в каждом отделении.
